いつも美味しいおいまつえんのディナーの秘密を聞くことができました。
いつも美味しいおいまつえんのディナーの秘密を聞くことができました。
それは、加藤醤油店さんでした。
続きは、こちらです。
１。おいまつえんのディナーでいつも美味しいと思うのが、お味噌汁です。
２。今日もおいしかったので、どちらのお味噌ですか？とお聞きしました。
３。先週、佐久平で買ったお味噌を自宅で食べたのですが、それよりも美味しいと思ったからです。
４。おいまつえんさんも10年前にお庭の選定にこられた職人さんにご紹介されたようです。それから、ずっと使われているようです。
５。こちらのお店のパンフレットを見ると「原料のある場合」と「原料がない場合」と書かれています。６。「原料のある場合」とは、自宅から、お米などを持ち込む場合の意味です。佐久では、ご自宅で、農業をされている方が多いようです。
７。おいまつえんさまでは、5月に配達されたお味噌をさらに常温発酵させて、秋以降に使われるようです。
８。一度購入してみたいなあと思いました。「おいまつえん」から紹介されましたとお電話されたらとアドバイスされました。
９。お酢とお醤油も同じお店です。いずれも常温発酵なので、マイルドで優しい味になるようです。１０。大手メーカーのお酢や醤油は、生産効率のため高温で発酵をするようです。そこが味に大きな影響があるようです。
１１。会社のそばなので、来週訪問したいなあと思いました。
