ビールづくり体験教室に参加
キリンビールづくり体験教室に参加した気づき。
集合時間は、9時40分。解散は、16時30分。
途中の昼食を挟み、終日、ビール作りのお勉強。
プロセス
1. 最初は、座学。本日のプロセスの説明。
2. ポイントは、温度管理、時間管理と攪拌。
3. 最初は、温めたお湯（50度）に、麦芽を砕いて入れる。
六条麦芽
二条麦芽
六条麦芽（種子が６列）と二条麦芽（種子が２列）
4. 加熱しながら。攪拌。
5. 麦汁をろ過する。
6. 沸騰させて、ホップを入れる。
（ここでランチ）
7. お湯を入れて糖度を調整する。（12％に）
8. ワールプール（攪拌して、真ん中に沈殿物を集める。）
9. 冷却する。（氷水によるコイル式冷却）
右手に酵母。左手にエアを入れる管
10. 酵母とエアを入れて発酵。
（今日は、ここまで。）
気づき
１。大きな流れは、ビールの種類に変わらず、だいたい同じ。違いは、麦芽の種類（黒ビールは、よく炒った麦芽を使う）。ホップや酵母の違い。
２。麦芽は、デンプン。温めて攪拌すると甘くなる。（糖になる。）
３。ホップが、味と香りをつける。
４。酵母を入れる前に糖度を12%に調整する（お湯を入れて薄める。）
５。発酵が完了すると糖度は、2％になる。
12%-2%=10％の半分は、アルコールになる。
半分は、二酸化炭素になる。結果、アルコール5％のビールができる。
感想
１。15年くらい前に工場見学に来た時は、
ビールの試飲が、グラスでなく、紙かプラスチックであったような。
失望した記憶あり。
２。今回社員全員が、東京デズニーランドのアトラクションの担当のように、
笑顔を絶やさず、親父ギャグを絶やさず、
何度も他の工場見学者に手を振り、
不思議な世界観を感じました。
３。五千円で、ランチ付き。ビール５本（自分で作った）を
１ヶ月後に送られてくるは、いい感じかなあと思いました。
４。キリンのマークは、上半身が、龍。下半身は、馬。
創立者の一人のグラバーさんは、坂本龍馬との親交があったという話を初めて知りました。
